从气候、地形与葡萄园管理出发，了解新世界与旧世界主要产酒国的风格和分级体系。
影响葡萄质量的主要因素
气候决定成熟度与风格：纬度、海拔越高，气温越低；海洋可以调节温度，雨水、冰雹、霜冻和大风会造成年份差异。地形与土壤影响营养、排水、保水、热量吸收与反射；坡向影响阳光、热量与排水。葡萄园管理中的产量控制、病虫害防治与采收时机也决定最终品质。
新世界产区
- 美国：加州占全美产量 90% 以上，纳帕谷、索诺玛、蒙特利、中央海岸是关键产区；俄勒冈威拉米特谷以黑皮诺闻名。
- 加拿大：尼亚加拉等四大湖区为主要产区，以维达尔和雷司令酿造晚收酒与冰酒，冰酒须符合 VQA 标准。
- 澳大利亚：设拉子为标志性品种；南澳占全国产量约一半，巴罗萨、麦克拉伦谷、库纳瓦拉、玛格丽特河风格多样。
- 新西兰：气候凉爽，长相思与霞多丽占种植量 50% 以上；马尔堡、霍克斯湾、中奥塔哥是重要产区。
- 智利：约 18 万公顷葡萄园，佳美娜为标志性品种，性价比高。
- 阿根廷：门多萨、圣胡安为主要产区，安第斯雪水灌溉；马尔贝克与托伦特斯为代表品种。
- 南非：地中海式气候，皮诺塔基与白诗南为代表；WO 产区分级从地理单元、大区、产区到园区。
旧世界产区
- 法国：波尔多、勃艮第、阿尔萨斯、香槟、罗纳河谷、卢瓦尔河谷、朗格多克-鲁西荣、普罗旺斯等；AOC/AOP 是欧洲原产地命名制度的原型。
- 波尔多：左岸以赤霞珠为主，右岸以梅洛为主；1855 年梅多克列级庄分五级，苏玳以贵腐甜酒闻名，圣爱美隆与波美侯位于右岸。
- 勃艮第：黑皮诺与霞多丽；分级为大区级、村庄级、一级园、特级园，特级园仅占约 1%。
- 香槟：黑皮诺、莫尼耶、霞多丽三个核心品种；按含糖量从 Brut Nature、Extra Brut、Brut 到 Demi-Sec、Doux。
- 意大利：DOCG、DOC、IGT、VDT 分级；皮埃蒙特、托斯卡纳、威尼托等产区代表品种与酒款丰富。
- 西班牙：葡萄园面积世界第一；里奥哈、杜罗河畔为核心；Crianza、Reserva、Gran Reserva 为熟成等级。
- 葡萄牙：杜罗河谷与波特酒；德国以雷司令著称，Prädikatswein 按成熟度分级；奥地利以绿维特利纳闻名。