美食：大闸蟹

每年10月到次年的二月中旬是上海有名的"大闸蟹节"。大闸蟹又称毛蟹或四指蟹，大部分时间都生活在淡水中，只有在产卵季节才返回海洋，产卵期为70多天。甲壳类动物多喜欢选择温度和含盐量有变化的土壤作为产卵地点，因此，每当扬子江两岸秋风飒飒的时候，淡水和咸水在江中汇集，吸引着大量的大闸蟹赶来产卵。秋天的凉意让它们意识到该少运动多储存脂肪了，更重要的是，产卵的季节到了！虽然大闸蟹的产卵期从九月底就开始了，但那些美食家通常都会耐心的等到10月中旬，等待享受蟹黄最肥美的雌蟹。如今最负盛名的大闸蟹产区当数位于江苏苏州东北的阳澄湖，那里独特的地理环境和生态特征正是大闸蟹与众不同的主要原因。

在这个令人垂涎三尺的美味季节里，来自The Chinoise Story的锦庐特别为不熟悉The Chinoise Story的消费者推介了一款大闸蟹食谱。锦庐由著名的新加坡企业Tung Lok集团控股，该企业拥有亚洲，包括新加坡，印度尼西亚，中国，日本，印度在内的多家知名餐厅。在我的祖国新加坡，Tung Lok集团旗下有两家我最喜欢的中式餐厅- Club Chinois & Noble House。而在中国，除了Jin Lu，北京享誉盛名的My Humber House也是Tung Lok集团中的一员。

古老的中医学认为螃蟹代表"阴"，即为冷的意思。正所谓"阴阳互补"，因此通常大闸蟹都是与暖性的中国米酒搭配食用，不过我却打算打破这个传统，用葡萄酒代替米酒来搭配。大闸蟹是一款美味，余味中带有一丝淡淡的丰润甜味，要想配到一款合适的葡萄酒的确是不小的挑战。在锦庐试过食物后，我选出以下几款酒，我很有信心这些葡萄酒不仅会完美搭配锦庐的食物，更会为食物的美味锦上添花。

ASC品酒师陈源庆（Andy Tan）特别推荐：

圣密夕葡萄园薏丝琳 (Chateau Ste Michelle Riesling) 

路易亚都世家富尔肖姆莎布利 (Louis Jadot Chablis 1er Cru Fourchaume)

吉佳乐世家孔德里欧 (Guigal Condrieu)

布琅兄弟梢南 (Brown Brothers Chenin Blanc)

拉格德酒园灰皮诺 (Alois Lageder Pinot Grigio )