美食：法式可丽小卷
美酒：苏笛洛城堡苏丹法定产区甜白葡萄酒 1990 Château Suduiraut, 1st Cru

波尔多苏丹(Sauternes)向来以甜酒闻名世界。1990年是个极佳的好年，造就今日那漂亮的金黄色酒体，苏迪洛城堡(Château Suduiraut)是当地的一级酒庄 (要记得在1855年时，她可是跟五大酒庄一样好一样贵喔~)。

可丽卷常常有比较甜美的酱料，因此我选苏迪洛城堡来做搭配，它那如同像菠萝果酱，蜂蜜，焦糖与干果般的气息，已经让人兴奋不已，伴随着那甜美细腻如丝的口感，还有那引而不发的清脆酸度，让整个酒呈现出低调，但非常精采，悠长的尾韵。

说到甜酒，眼前闪过的不是冰酒 (ICEWINE)，大概别无二者，但要知道，冰酒不过是众多甜酒种类的其中一种，世界上最珍贵的甜酒除此之外，还有贵腐甜酒(Noble wine)，因为是由葡萄孢(Botrytis cinerea)在葡萄皮表层的生长，进而将成熟中葡萄果实的水分散发，使得葡萄中的糖分变得异常之高，得以酿出金黄甜美的琼浆玉露，这样的生长环境是非常难能可贵，可喻不可求的；我向来是单独慢慢的品尝，鉴于母亲大人对甜酒的热爱，我们常用来搭配甜度较高的甜食，拔丝山药甜度稍许不够，口感香甜的云豆卷是很不错的伙伴，若是可以搭配香甜的苹果派那也是不错的。

美食：鲜奶油佐双果酒
美酒：婷芭克世家阿尔萨斯格乌兹莱妮法定产区干白葡萄酒 2000

使用西洋梨与红酒烹调出的甜点，势必拥有漂亮的酸度，有鉴于此，我选了款来自阿尔萨斯 (Alsace)的晚收成甜酒，格乌兹莱妮(Gewurztraminer )是个非常美丽的葡萄品种，带有鲜艳的玫瑰与肉桂，荔枝的香气，晚收成造就甜美的口感，配合着高雅的酸度，展现出它那脱俗典雅的魅力。

Vendanges Tardives 看不懂很正常，因为也只有法国人看的懂她们在写什么，可是看懂的人可就占便宜了Vendanges指的是收成的意思，tardives是个形容词，意指晚，两者和在一起，就成了晚收成，从字面上来看，可知这款葡萄酒成熟度高，口感也会比较甜美饱满些，该强调的还是不可不说格乌兹莱妮是款非常动人的葡萄品种，若想用来搭配中国菜肴，我不太敢乱下定论，建议搭配口感较为丰富与偏甜的粤菜或淮帮菜，当然，若是可以搭配有桂圆荔枝的甜点，那可是绝配了，因为格乌兹莱妮最特别之处，就是它那迷人的荔枝气息，老是吃正餐，至值炎炎夏日搭配个甜品岂不很好？


美食：巧克力融浆蛋糕
美酒：克莱门斯柏树巴尔萨法定产区甜白葡萄酒（庄园第二标）2002

如果把全世界的甜酒通通拿来比较，我们会说Château d’Yquem (伊更堡)是王，那Château Climens(克莱门斯堡)就是皇后，能当上皇后的自然有她独特超群的魅力风采，这款推荐2002年的Les Cypres de Climens Barsac 2002(克莱门斯柏树巴尔萨法定产区甜白酒)虽然是庄园的副牌酒，仍呈现出漂亮清澈的淡金黄色的酒体，散发出香草，奶油，菠萝果酱与炒过杏仁的气息，甜美柔和的口感，展现活泼大方的风采。

这样类型的酒款，若用来当做开胃酒那可真是贵气，金黄色的酒体虽诱人，但我还是建议你用来搭配甜点喔，甜点的种类可以甜度高，口感重的为主，例如Fondant Chocolat (巧克力融浆蛋糕)，这个甜点很好做，只是看你用不用心，如何挑选好的巧克力融浆蛋糕，第一，颜色要深，代表巧克力用的多；第二有点苦味不会太甜，因为巧克力并不甜，甜的是糖，品尝是品巧克力的风味，可不是吃糖来着；第三 一定要有颗大方可爱的香草冰淇淋在旁，这样一口巧克力与一口香草冰淇淋最过瘾，餐厅没有，那他一定是小气，要不就是不懂美味；第四点最重要，吃巧克力融浆蛋糕时，一定要从中间吃，切开时，内部的巧克力浆会像火山熔岩一样流下来，至少要占全体40%，若是没有这种效果，那太不敬业了，叫他重烤，别坏了美食至上的雅兴。