热菜啊！热菜！酒过三巡，想必大伙已兴致高昂，这是享受美食的最高潮了，过年有人必要吃佛跳墙，鲍鱼鱼翅，像我喜欢烤鸭、东坡肉、蒜苗腊肉、沙锅鱼头(以前我们吃的是芋头…)，一时说也说不完，大江南北千变万化。

总之，我想既然妳选了葡萄酒，那当然不可错过法国波尔多的佳酿了，我还是推荐个人最喜欢的量少质精性价品高的私房酒款，像是与头等苑一级酒庄Château Latour (拉图酒庄)相邻的Château Haut-Bages Liberal(奥巴里奇古堡)，可真是精采万分，还有与一级酒庄Château Margaux(玛歌酒庄)高雅细腻质量的Château Ferrier(费里埃古堡)都是我的最爱。

当然喜欢细腻酒款的我，如果省吃简用些，就痛下心选大方活泼的Guigal(吉佳乐世家)的Châteauneuf-du-Pape(教皇新堡)。钱若多存一点，选款上好的Pinot Noir(黑皮诺)来抚平整年的辛劳。以下提供三款配搭于您参考：


第一种　斯文腼腆型：此类酒款酒体较为清新活泼，果香较多，酸度比较高，单宁少，适合搭配较为清爽的菜肴，例如红烧鱼，口水鸡，或是鲁水拼盘，干扁四季豆，另外年份老一点的可以搭配水饺试试喔~

• 布兰迪尔古堡 波尔多法定产区干红葡萄酒 2005（波尔多） Chateau Du Plantier Rouge AOC 2005 (Bordeaux) 
• 蒙帕萨岩石城堡 干红葡萄酒 2003（波尔多，卡狄龙法定产区） Château Roc de Montpezat AOC 200 (Côtes de Castillon, Bordeaux)
• 葡萄园古堡 布莱伊特酿 法定产区干红葡萄酒2002（波尔多，布莱伊法定产区）  Château Des Clos AOC 2002 (Premières Côtes de Blaye, Bordeaux)
  

第二种 扎实细致的柔情铁汉型：口感丰厚饱满，温和带着热情的个性，适合搭配宫宝鸡丁、广式烧腊、北京烤鸭、烧烤料理、或是豪华点的金葱烧辽蔘...等。

• 卡罗琳古堡干红葡萄酒（中级酒庄）1999（波尔多，美铎穆里斯法定产区） Château Caroline Cru Bourgeois 1999(Moulis en Medoc, Bordeaux)
• 巴日小教堂 干红葡萄酒（庄园第二标）2001（法国，普伊勒法定产区） La Chapelle de Bages Château Haut Bages Liberal 2nd Label 2001 (Pauillac, France)
• 克拉克城堡干红葡萄酒 2001（里斯塔克美铎法定产区，法国）  Chateau Clarke 2001 (Listrac-Médoc, France)
  

第三种 绵密优雅回味无穷的身藏功夫型：这样类型的酒款单宁较多，整体口感扎实有力，适合搭配较为丰余口感的菜肴，例如东坡肉，回锅肉，红烧狮子头。

• 拉图堡干红葡萄酒（庄园第二标1995）（波尔多，普伊勒法定产区） Les Forts De Latour Château Latour 2nd Label 1995 (Pauillac AOC, Bordeaux)
• 罗拔智高威灵明酒庄红葡萄酒（头等苑）2001（波尔多，圣爱美浓法定产区）  Château Villemaurine Grand Cru Classé 2001 (Saint-Emilion, Bordeaux)